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青森県 老舗肉屋 株式会社いしおか 〜倉石牛から青森シャモロックまでお任せ下さい♪〜
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〜 青森県産 小川原湖牛 特殊スペック 〜
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青森県産 小川原湖牛 特殊スペック (トモサンカク)
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しんたまの語源は、「芯玉」から来ています。まさに牛肉の芯の部分でモモ肉の中では一番の肉質の良さを・・・
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青森県産 小川原湖牛 特殊スペック (千本スジ)
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幻と呼ばれる「千本すじ」は高級焼肉店が泣いて欲しがる稀少な部位です。 千本すじは外モモから・・・
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青森県産 小川原湖牛 特殊スペック (内モモ)
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赤身肉を好む人にはおススメの「内モモ」は別名:内ヒラとも呼ばれています。後ろ脚の最も太い部分の内側に・・・
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青森県産 小川原湖牛 特殊スペック(前スネ・友スネ)
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スネはその名の通り脹脛 (ふくらはぎ) のお肉です。関西などでは「ちまき」と呼びます。肩に続く前脚を・・・
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青森県産 小川原湖牛 特殊スペック (牛スジ)
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腱の付いたお肉を「牛スジ」と呼びます。独特の臭みと硬い肉質から需要も・・・
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青森県産 小川原湖牛 特殊スペック (切り落とし)
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一般的にスーパー等の小間肉として売られている物を、「切り落とし」と言います。「肩肉」「もも肉」・・・
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青森県産 小川原湖牛 特殊スペック (カッパ)
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「雨ガッパ」の名前の由来通り、皮下脂肪の更に外側に、薄く服を着ているような所から「カッパ」と呼ばれて・・・
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青森県産 小川原湖牛 特殊スペック (インサイド スカート)
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インサイドスカートは牛の「復横筋」です。日本語の部位語名がない為、内臓系のハラミ(アウトサイドスカート)・・・
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